Alteração em formulário

No site www.bronwsugar.com.br há um formulário para reserva simples.
Quero criar novos campos obrigatórios para escolha de data e horário fixos e gravar num banco de dados.
O formulário deve ser dinâmico, pois os horários são diferentes conforme o dia da semana.
Ficaria assim:

Nome:
Email:
Tel: (ddd) – 2 2222 2222
Quantidade de pessoas:
Data : ( abrir calendário)
Horario: Conforme o dia escolhido, abrir os horários disponíveis, sendo:

Seg a qui - Opções: 18:00, 18:30, 19:00, 19:30, 20:00, 20:30
Sex  - Opções: 18:00, 18:30, 19:00, 19:30, 20:00
Sab e dom - Opções: 12:00, 12:30, 13:00, 13:30, 14:00 e 18:00, 18:30, 19:00, 19:30, 20:00)

Além de enviar por e-mail eles devem ser gravados no banco de dados e exibidos em uma tabela em ordem do mais atual para o mais antigo, omitindo as reservas que já passaram da data.