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Sobre mí

Felipe Augusto Leroy é formado em Ciências Contábeis, Cozinheiro profissional, formado pelo SENAC-MG; Pós Graduado em “Dirección de Hoteles y Restaurantes”, pelo Centro Superior de Hotelaria e Turismo de Valencia – Espanha; Pós Graduando em “Eficiência Energética” pela Universidatte e Cemig.
Docente nas disciplinas em “Gestão de Cozinhas”, Gestão em A&B”, “Tendências da Gastronomia e Hotelaria”, Elaboração de Cardápios”, “Cozinha Internacional” e “Consultoria Empresarial”, para o MBA e Pós Graduação do SENAC-MG em Belo Horizonte, Barbacena (Hotel Escola Grogotó) e Uberlândia.
Há 14 anos trabalha com o desenvolvimento e gerenciamento de projetos para captação de recursos junto a entidades financeiras. Trabalhou no SEBRAE-MG na área de treinamentos e controladoria; esteve responsável pelo departamento de A&B da Organização Bristol Ltda; Hotéis Bristol, para oito restaurantes da rede em MG. Co- responsável direto pela montagem, contratação e treinamento do restaurante Hangar, no Bristol Confins Airport em Lagoa Santa, Co-responsável pela montagem, compras e treinamento para o Bristol Steel Valley em Ipatinga e Green Valley em Timóteo, ambos em MG.
Atualmente presta consultoria para meios de hospedagens independentes; Montagem de cozinhas, desenvolvimento e gerenciamento de projetos, treinamentos e elaboração de cardápios. Desenvolve Treinamentos inusitados em cozinha para empresas; Praticas de Cozinha Show em festivais gastronômicos; atua como palestrante e articulador para programas de compras e praticas sustentáveis. Coach profissional.
Colunista para a Revista Minas Gourmet (RMBH) desde junho de 2012; e para Revista IPÊ, que circula em cidades da região do Sul de Minas Gerais: Lavras, Perdões, Campo Belo, Três Corações e Pouso Alegre.
Interprete oficial para as palestras dos Chefes internacionais no Festival de Gastronomia de Tiradentes-MG -  Agosto 2013.
Parceiro nas apresentações de Cozinhas Shows das lojas SPICY – Savassi e BH shopping.
É Master Coaching, formado pela Condor Blanco Internacional.
Cozinheiro chefe para área VVIP para os 3 jogos da Copa das Confederações em junho de 2013, no Mineirão, em parceria com o Buffet Catharina.
Execução de “spots” de 60 segundos para a Rádio Oi FM 94,1, no programa “Radio Gourmet” sobre temas gastronômicos e culinários; dicas de insumos a layout de cozinha, passando por equipamentos, utensílios e receitas.
Cozinheiro Chefe responsável pelo desenvolvimento das receitas e seus conceitos para o lançamento nacional do Leite UHT CAMPONESA Embaré, Integral, Semi desnatado e Zero gordura. www.leitecamponesa.com.br Responsável pela elaboração das receitas impressas nas caixas do Creme de Leite Camponesa 20% gordura e leite condensado.

Historia laboral

Leroy Treinamento e Planejamentos Ltda. – desde Jul. 2003 (atual)

Cargo: Diretor de Expansões.
Atividades desenvolvidas: Em nosso mix de prestação de serviços, oferecemos soluções em processos para Gestão de Negócios do setor de Alimentos e Bebidas (A&B);cozinhas comerciais, industriais e hotelaria; fazemos diagnósticos e consultorias, analisando e sugerindo melhorias para aumentar a “performance” do negócio. Com ampla experiência teórica e muita vivencia executiva, treinamos e capacitamos pessoas envolvidas diretamente na atividade ou processo; e envolvidos indiretamente, como por exemplo a capacitação de fornecedores. Exerço o papel de docente em disciplinas de gestão em cozinhas e negócios hoteleiros, e formação de cozinheiros para o SENAC - BH, Universidade Estácio de Sá, IGA (Instituto Gastronômico Argentino), Senac Hotel Escola Grogoto em Barbacena – MG e Uberlandia; Meu trabalho é voltado para formação de pessoas e processos no Comércio e Indústria em diversos segmentos. Trabalho com propostas de orientação e conscientização empresarial de pequenos, médios e grandes empreendedores; atualmente atuo no mercado de consultoria para cozinhas profissionais e cozinhas comerciais; na especificação de equipamentos, treinamentos e capacitação na cozinha de todo “staff” que atua em ambiente de produção, entrega e relacionamento com clientes.

Organizações Bristol Ltda. –Jan. 2007
Cargo: Consultor – Gestor de Alimentos e Bebidas. 
Atividades desenvolvidas: Co-responsável por restaurantes das unidades da Rede Bristol Hotels em Minas Gerais. Integrante da equipe de implantação hoteleira da rede. Co-responsável pela abertura de hotéis da rede em Ipatinga, Timóteo, Nova Serrana e Lagoa Santa (este último, hoje se chama Ramada Airport Hotel)
Trabalhei em frentes de trabalho como, montagem de cozinhas, rotinas de trabalho para equipes de cozinha e salão, elaboração de cardápios, fichas técnicas, execução de pratos; orientação a outros colaboradores táticos na organização e controle de estoques, escolha, definição e negociação com fornecedores; compra de equipamentos. Sempre em busca de novas tecnologias, inovações, promovendo a capacitação continuada das equipes e a melhor rentabilidade do negócio. www.redebristol.com.br

Hotel Lido Yarin - (Valencia – Espanha) – Fev. 2006 à Nov. 2006
Cargo: Treinee
Atividades desenvolvidas: Desenvolvi a pratica da Pós Graduação em Direção de Hotéis e Restaurante em Hotel três estrelas superiores; em montanha e com vista para o mar; 86 habitações; Tem a cozinha como destaque principal. Servimos banquetes para até 2.400 pessoas, por final de semana. Trabalhei em diversos setores do hotel, vivenciando e participando da tomada de decisões nos departamentos de Qualidade Total; Compras perecíveis e não perecíveis; Controladoria, analisando os custos e performances de vendas, trabalhei na gestão dos estoques e principalmente como Cozinheiro 02, finalizando pratos e organizando as demandas e os trabalhos das equipes. A empresa possui certificação de qualidade AENOR.
Todas as atividades realizadas tiveram o acompanhamento dos diretores do hotel, sempre de comunicação fácil e instrutiva. (Visite o site: www.hotel-lido.net). Disponho de certificado qualificativo.

Unibanco – Out. 2002 à Abr. 2003
Cargo: Gerente de contas Pessoas Físicas:
Atividades desenvolvidas: Atendimento direto aos clientes, aberturas de contas, negócios e vendas de produtos financeiros do “Unibanco”, para pessoas físicas e jurídicas.
                    
ISVOR FIAT BRASIL – Jul. 2003 à Jul. 2004 (sextas à tarde e sábados completos)
Cargo: Consultor terceirizado (via Leroy Consultoria e Planejamentos Ltda.)
Atividades desenvolvidas: Serviços de consultoria para as áreas de conhecimento “ECONOMICS”; consultoria e auditoria nos treinamentos e nas metodologias para as empresas do Grupo FIAT. Participei e acompanhei as projetações de cursos na área de conhecimento que compreendem os conteúdos de Contabilidade básica, Finanças, Cash Flow, Criação de Valor e Qualidade em procedimentos. Verificava as rotinas e a aplicação dos conteúdos propostos. Fazia a interface de comunicação entre os alunos e a instituição.

SEBRAE - MG; Regional Belo Horizonte – Jun. 2000 à Jun. 2002
Cargo: Estagiário.
Atividades desenvolvidas: Co - Responsável pelo Projeto Crédito Orientado; atuei no desenvolvimento de Planos de Negócio; coordenação de Consultores para desenvolvimento de Projetos dentro do Programa Brasil Empreendedor
(PCONE); Palestrei sobre a sobre agências de desenvolvimento e a importância do Plano de Negócios para as empresas, realizadas em diversas cidades da região metropolitana de Belo horizonte; Participei do 9º Salão de Oportunidades como facilitador do Workshop “Avaliando Oportunidades de Negócio”.
Estive Co - Responsável pelo Projeto Treinamento Presencial; desenvolvimento de programação dos cursos que atendem à Regional BH; Palestras e Seminários; Integrante da equipe de Controladoria; programação e controle de Orçamentos dos Projetos do Sistema SEBRAE-MG.