Desarrollo de Herramienta Excel Avanzada para Control y Análisis Financiero de Restaurante

Busco desarrollar un archivo de Excel para el control y análisis financiero de mi restaurante.

Actualmente ya tengo un sistema donde trabajo con una hoja por semana, en la cual registro información diaria como ventas, propinas (efectivo y tarjeta), número de clientes, reservaciones, walk-ins, nómina, compras (alimentos, bebidas, etc.), Gastos y utilidad semanal.

NO quiero cambiar esta forma de trabajo ni duplicar la captura de información.

OBJETIVO:

Necesito consolidar automáticamente la información de todas mis hojas semanales en una base de datos centralizada, utilizando Power Query o una solución similar, para generar un dashboard que me permita analizar el negocio de forma clara.

REQUERIMIENTOS:

1) Consolidación automática:
- Integrar todas las hojas semanales en una sola base de datos
- Sin necesidad de capturar nuevamente la información
- El sistema debe actualizarse automáticamente al agregar nuevas semanas

2) Dashboard y análisis:

Quiero una hoja de resumen que me muestre:

- Venta promedio semanal, mensual y anual
- Número de clientes
- Check promedio real (ventas totales / clientes totales)
- Propina promedio por persona
- % costo de alimentos y bebidas
- % nómina sobre ventas
- Utilidad o pérdida semanal
- Utilidad acumulada mensual
- Utilidad acumulada anual

3) Comparativos:

- Semana vs semana
- Mes vs mes
- Año vs año

4) Visualización:

- Gráficas de ventas
- Gráficas de utilidad
- Comparación ventas vs costos
- Tendencias en el tiempo

REQUISITOS TÉCNICOS:

- Uso de Power Query + tablas dinámicas
- Evitar macros complejas si no son necesarias
- Compatible con Excel para Mac
- Estructura clara, limpia y fácil de usar

El objetivo es mantener mi sistema actual de captura, pero tener una herramienta automática que me dé visibilidad real de la rentabilidad del negocio.