Desarrollo y Producción Académica de Carne de Llama Deshidratada (Jerky)

Se busca un profesional para colaborar en un proyecto académico enfocado en la producción de carne deshidratada de llama, específicamente tipo jerky. El objetivo principal es investigar y desarrollar un proceso óptimo para la elaboración de jerky de carne de llama, asegurando la calidad, seguridad alimentaria y viabilidad del producto. Esto incluye la selección de la materia prima, formulación de la receta, métodos de deshidratación, análisis sensorial y microbiológico, y la documentación de todo el proceso. El proyecto busca generar conocimiento aplicable y un prototipo de producto que cumpla con los estándares académicos y potencialmente comerciales. Se requiere experiencia en procesamiento de alimentos, control de calidad, y preferiblemente en productos cárnicos o deshidratados.