Edición de Pdf: Corrección de diseño y creación de campos rellenables

Hola, busco un profesional para mejorar y dejar listo un documento PDF de "Registro Dietético". El objetivo es que el documento sea funcional, estético y fácil de usar para mis pacientes.

Tareas a realizar:

Limpieza de marca: Eliminar el nombre del profesional anterior y sustituirlo por el mío (María Isabel Rojas - Dietista Nutricionista).

Corrección de diseño: El documento actual tiene errores de formato; hay cuadros de texto que se cortan al final de las páginas y elementos (flechas y tablas) que están desalineados. Necesito que se vea limpio y profesional.

Conversión a PDF Rellenable: Convertir todas las tablas y espacios de respuesta en campos de formulario. El paciente debe poder escribir sus comidas y marcar las casillas (check-box) directamente desde su móvil o PC sin que el diseño se mueva