Fernando C.

la paciencia es la madre de la sabiduria

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Freelancer activity: Engineering & Manufacturing

Colombia

Skills (Maximum: 3)
About me
Profesional con conocimiento y capacidad para desempeñar actividades de Auditoria, Interventoría, gestión administrativa, desarrollo de productos  dirección y docencia. Habilidad para organizar dirigir grupos de trabajo y excelente desempeño en el desarrollo de labores bajo presión.  Alto  sentido de compromiso y responsabilidad. Leal, recursivo, motivador e innovador.

 
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EXPERIENCIA LABORAL

INSTITUTO EMPRESARIAL LATINOAMERICANO

COLOMBIA

CARGO

AUDITOR  SEGURIDAD ALIMENTARIA

PERIODO

FEEBRERO 3  - junio 30 DE 2012

FUNCIONES

Auditor  en  el componente nutricional y de seguridad alimentaria en los campamentos petroleros  de Pacific Rubiales basados en el decreto 3075 y en BPM, HACCP, ISO 22000 Y PAS 96

 

 

 

ENTIDAD

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

COLOMBIA

CARGO

Interventor en jardines Infantiles Cofinanciados, Casas Vecinales y Jardines del Distrito

PERIODO

Mayo 2010 a Mayo   de 2011

FUNCIONES

Control de BPM basados en el decreto 3075 en el proceso de recibo, almacenamiento, pre alistamiento y producción de los alimentos para los niños y niñas.

Control de gramajes, temperaturas y procesos de limpieza y desinfección de las áreas de producción y almacenamiento, verificación de los procesos de control de plagas y de tratamientos de aguas.

Interventorías quincenales a los Jardines Infantiles. 

 

ENTIDAD

SECRETARIA DE INTEGRACION SOCIAL

COLOMBIA

CARGO

Profesional de Apoyo de jardines Infantiles

PERIODO

24 de Julio de 2009 al 18 de Marzo 2010

FUNCIONES

Seguimiento nutricional a niños y niñas de los Jardines Infantiles, Promocionar la lactancia materna, Apoyar la acreditación de las salas amigas, Participación activa e la Implementación de políticas de seguridad alimentaria (SAN), Apoyo al jardín en la implementación de las pautas de cuidado de acuerdo a los lineamientos de los estándares técnicos de la educación inicial, Gestionar los lineamientos y estándares técnicos referidos al componente de ambientes adecuados y seguros y apoyar la implementación de los planes de gestión ambiental del distrito. 

 

ENTIDAD

CORPORACION CONSTRUYENDO AMOR CON AMOR

COLOMBIA

CARGO

Interventor de Jardines y comedores comunitarios Coordinación de proyectos productivos, compras y Personal de Apoyo

PERIODO

Agosto 2006 hasta 17 de agosto 2009

FUNCIONES

Jefe de compras Auditor en comedores comunitarios y Jardines; control del personal, Instalaciones, Porciones, temperaturas,  inventarios, rotación de Bodegas y Pedidos. Capacitación al personal en BPM, decreto 3075, HACCP, almacenamiento, refrigeración,  congelación, capacitación en gramajes, minutas, plan de saneamiento.

Elaboración de dulces, postres, panadería y galletería a base de Soya

 

ENTIDAD

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

Facultad de  Biología Marina

COLOMBIA

CARGO

Interventor convenio 320 SENA – INTAL

PERIODO

Mayo 2008 – Enero 2009

PROYECTO

INCREMENTO DEL VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS QUE ACTUALMENTE SE ELABORAN CON TILAPIA [//Oreochromis spp//.] Y CACHAMA [//Piaractus brachypomus, Colossoma macropomum //] A PARTIR DE NUEVOS DESARROLLOS Y MEJORA DE PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN EXISTENTES, QUE PERMITAN LA INCURSIÓN DE NUEVOS MERCADOS NACIONALES E INTERNACIONALES.

 

 

ENTIDAD

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

Facultad de  ingeniería de alimentos

COLOMBIA

CARGO

DOCENTE DE CATEDRA

PERIODO

 Marzo 2005 Diciembre 2008

CATEDRAS

Procesamiento de cárnicos y  lácteos

Tecnología de cárnicos y Embutidos

Tecnología de Lácteos y subproductos

Procesamiento de frutas, verduras y

Cereales

Encurtidos, harinas, producción de vinos y

Panadería básica, Obtención de alcohol a

Partir de la madera

Productos de origen animal y vegetal

 

ENTIDAD

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE COLOMBIA ESCUELA DE TECNOLOGÍAS  UCET

COLOMBIA

CARGO

DOCENTE DE CATEDRA

PERIODO

Enero 2005 Diciembre 2006

CATEDRAS

 Tecnología de carnes y leches, Maquinaria y Equipos para alimentos, principios de control de calidad y química de alimentos 

 

ENTIDAD

ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJERCITO

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Instituto Agropecuario Superior Andino, IASA 

CIUDAD

ECUADOR

CARGO

DOCENE TIEMPO COMLETO

PERIODO

Sep.  2000  a Diciembre 2004

FUNCIONES - CATEDRAS

Procesos Cárnicos

Tecnología de carnes y subproductos

Gestión de Calidad

Herramientas de calidad y HACCP Coordinador del Área de Agroindustria y proyectos Productivos.

Director de Tesis de Grado

TESIS DIRIGIDAS
    Efecto del tiempo de cosecha del clon promisorio de papa 97 – 1-8 sobre la calidad de fritura en dos localidades.
    Establecimiento de un método artesanal para el procesamiento de papa //Solanum Tuberosoum //mediante la utilización de tres variedades comerciales////
    Producción, Procesamiento y Marketing de carne de Cordero////
    Medición de la grasa dorsal para determinar la calidad de las canales en corderos.////
    Identificación del estrés porcino congénito (Gen Halotano) mediante diagnostico CPK y su comprobación post-morten.////
    Desarrollo del sistema HACCP en el proceso de elaboración de leche entera ultra pasteurizada (UHT) en la planta de lácteos Parmalat – Lecocem.////
    Desarrollo del sistema HACCP en el proceso de ordeño y recolección de fincas proveedoras de leche exclusivamente para la elaboración de leche HUT en la planta de lácteos  Parmalat – Lecocem.////
    Desarrollo del sistema HACCP en la planta de pollos (//gallus gallus//) de Pofasa.
    Implementación del sistema HACCP en el  Sacrificio de pollos (//gallus gallus//) en la planta de proceso Pofasa

 

ENTIDAD

FEDERER  (Planta de Embutidos)

CIUDAD

QUITO

PAÍS

ECUADOR

CARGO

SUPERVISOR GENERAL

PERIODO

octubre 1.999 – marzo 2.000

FUNCIONES

Recibo de materia prima,  Control de procesos, despachos, Control de aseo, Plan de Mantenimiento de  equipos y vehículos, Control de Bodegas, Manejo de las aguas de desecho y Control y distribución del personal

 

ENTIDAD

GRUPO ORO (Planta de Embutidos)

SOPRODAL

CIUDAD

QUITO

PAÍS

ECUADOR

CARGO

JEFE DE PLANTA

PERIODO

15 de mayo 1996 a 17 octubre 1999

FUNCIONES

Soprodal; Control de Inventarios, Empaques y Despachos. Diseño y  Control de la Construcción de la Nueva planta de Embutidos, Programas de producción,  desarrollo y formulación de productos nuevos. Elaboración de Informes.

 

ENTIDAD

GRUPO ORO

PROCESADORA DE AVES

CIUDAD

QUITO

PAÍS

ECUADOR

CARGO

JEFE DE PLANTA

PERIODO

15 de mayo 1996 a 17 octubre 1999

FUNCIONES

Procesadora de aves; Coordinación de saque, Recibo y pesaje de aves, Distribución de Personal, Control de Pedidos, control del programa de mantenimiento de equipos, Control de Insumos y manejo de inventarios, Informes de ventas diarias en planta                                                                             Control de Proceso del Pollo Deshuesado y Despresado, Coordinación del montaje y puesta en marcha de la planta para la fermentación aeróbica  y  Producción de Harina Aviar

 

ENTIDAD

CORPORACION GUS

CIUDAD

QUITO

PAÍS

ECUADOR

CARGO

JEFE DE PLANTA DE LA DIVISIÓN INDUSTRIAL

PERIODO

MAYO 8 - 1.995 – MAYO 8 – 1996

FUNCIONES

POLLOS GUS: Coordinación y Programación  de pedido de los pollos,  Auditoria  a los planteles  avícolas y plantas de sacrificio, manejo de inventarios en cuartos fríos, programas de Producción,  Responsable del  funcionamiento de las  plantas de Latialimentos y Gustapan de Quito, Guayaquil y  Cuenca.Gustapan: .capacitación de personal nuevo en Producción y Políticas de la empresa. Estandarización de procesos de panaderia. Supervisión y control de las planillas de Producción, Mejoramiento continuo de calidad, estandarización de formulas, Sistematización de las formulas de panadería para Quito y Guayaquil en Excel.

 

ENTIDAD

SUPERTIENCIAS Y DROGERIAS OLIMPICA

COLOMBIA

CARGO

SUB ADMINISTRADOR Y JEFE DE CARNES

PERIODO

JULIO 19 DE 1.993 – DICIEMBRE 1994

FUNCIONES

Pedido y Recibo de Mercancía, Elaboración de horarios, manejo de inventarios                                                                      Control de cuartos fríos, Programación de Pedidos, capacitación en  corte y  ventas, Elaboración de Informes                                                             

 

ENTIDAD

TECNIAGRO S.A.  (ZENÚ)

COLOMBIA

CARGO

ADMINISTRADOR SECCION CARNES ALMACENES ÉXITO

PERIODO

SEP DE 1.988 -  ABRIL 1.992

FUNCIONES

Organización y Montaje del Punto de venta de carnes.  Dirección de producción, Pedidos, Rotación, Inventarios y control de calidad, desarrollo de productos nuevos, Participación en los programas de capacitación                                                                      CAFAM FLORESTA                                                                       Dirección y Manejo de los productos de ternera. Planillas de Control de producción, mermas y despachos

 

ENTIDAD

WIMPY COLOMBIANA

COLOMBIA

CARGO

JEFE DE PRODUCCIÓN                                                                       JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

PERIODO

FEBRERO 1.984 – JULIO 1.985

FUNCIONES

Elaboración de Embutidos                                                                        Dirección de Producción de embutidos, hamburguesas, panadería, emparedados de pollo y recibo de materias primas perecederos                                                                       Análisis Microbiológico, micológicos, físico – químico y  organoléptico.   

Desarrollo de Productos Nuevos.
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