Carlos C. freelancer experto en Gestión de Operaciones, Administración de Proyectos

Carlos C.

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¿Qué es posición de perfil bronze?

Bronze es el segundo nivel de los freelancers de Workana. A medida que consigan más logros y ganen más proyectos, irán progresando hacia los niveles superiores. Leer más

Sobre mí
Profesional en servicios especializado en Alimentos y Bebidas con  capacitación y  experiencia internacional en  Perú,  México, Islas Canarias e Islas Baleares.  Se destaca especialmente en su personalidad proactiva y dinámica; su habilidad para el análisis le permite desenvolverse con excelentes resultados en la toma de decisiones y manejo de personal, Gestión Operativa y Administrativa, capacidad que ha demostrado a lo largo de su trayectoria en Resorts, Hoteles y Comedores en las ciudades mencionadas; así como Campamentos mineros de gran población.
Historia laboral
SODEXO  (Lima, Perú) – Enero2011 a Febrero 2016
www.sodexo.com    
Corporación multinacional con casa Matriz en Francia. Sodexo es una de las más grandes compañías de servicio de Comida y Administración de instalaciones del mundo con presencia en 80 países.

Escuela de Hotelería & Gastronomía (Perú)  –Agosto 2014 a febrero 2016
Función
Coordinador del Proyecto Escuelas de Entrenamiento a nivel nacional, diseño, implementación y evaluación de resultados
Operación EXSA (Lurín, Perú) –Diciembre 2013 a Agosto 2014
Función
Jefe del Contrato  SSCC FOOD, responsable directo de la operación, implementación de Proyecto Evolución y Reinauguración de Operación
Operación Atento  Ate (Lima, Perú) –Enero 2013 a Diciembre 2013
Función
Jefe del Contrato SSCC FOOD, responsable directo de la operación, servicio de alimentación y eventos; 2500 comensales diarios
Operación Rio Tinto FM (Lima, Perú) – Noviembre 2012 a Enero 2013
Función
Jefe del Contrato Facilities Management con la Operación Rio Tinto Lima y Chiclayo, apertura de funciones
Proyecto Antamina  (Huaraz, Perú) – Enero 2011 a Noviembre 2012
Función
Responsable directo de la coordinación y supervisión del Hospedaje, Housekeeping y Lavandería en la Operación Minera Antamina con 7000 plazas y más de 350 personas a cargo.

SimplyFosh – GRUPO FOSH (Mallorca, España) - Mayo 2009 a Setiembre 2010
www.foshfood.com    
Grupo Fosh, empresa dedicada a la nueva gastronomía con dos restaurantes, boutique gastronómica, escuela de cocina, catering y eventos; liderados por Marc Fosh, renombrado chef internacional estrella Michelin.
Función
Planificación, organización, desarrollo, control y gestión de las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida; control de inventarios y compras.

Café Vela – CLUB NAUTICO ANDRATX (Mallorca, España) - Abril 2008 - Abril 2009
www.cvpa.es    
Café Bar innovador de alto standing exclusivo para amarres del Puerto de Andratx(barcos, veleros, yates).
Función    
Administración de inventarios y compras del género; responsable de las operaciones de alimentos y bebidas en general del local, coordinación y supervisión del personal.




FLYING DOG HOSTELS PERU (Lima, Perú) - Mayo 2005 – Octubre 2007    
Empresa Líder en el mercado HostelBackpackers.
www.flyingdogperu.com
Función    
Desarrollo de la Estrategia de Operaciones; Administración de los Hostels y desarrollo de las operaciones así como selección, capacitación y supervisión del personal. Inventario y control de requerimientos para la operación.

HOTEL HACIENDA SAN JORGE (Islas Canarias, España) - 2004    
Hotel Hacienda 4 estrellas certificado por la BiosphereHotels
www.hsanjorge.com
Función    
Supervisar el servicio de alimentos y bebidas; Planificar eventos y banquetes.
Control de Almacenes - Recepción de mercadería, pedidos a proveedores y digitalización de inventario.

EXPERIENCIA DOCENTE

FOREMPRESA (España) 2009 -2010    
Empresa especializada en la formación de empresas con sedes en Baleares, Cataluña, Madrid y México.
www.forempresa.com
Curso de “Coctelería para Restauración” (Introducción y Técnicas)
Elaboración de material online (Nuevas tecnologías aplicadas al Turismo)
Curso de “Operaciones Básicas de Restaurantes y Bares”
Curso de “Café y Baristas”
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