Atualização Site - Php/Html

Tenho um Website criado em 2011 e ele precisa de algumas atualizações.
Acho melhor enumerar para ficar mais fácil:

1)
Primeiramente, deve-se retirar alguns ítens do Menu:
Hoje ele é constituído por: novidades | promoções | agenda | cardápio | eventos | open mic | galeria | vídeos | reserva | contato.
Desses ítens, quero retirar: promoções | vídeos e galeria.

2)
Tenho um banner rotativo na página principal (HOME) que precisa aumentar sua velocidade e tamanho.
O tempo de exibição do banner deve ser maior para que eu possa colocar as artes que tem mais texto para meu público ler. E quero também aumentar o tamanho de 290px para 350px.

3)
Esse é o processo mais complicado ao meu ver.
A página de RESERVAS do meu site, apesar de funcionar perfeitamente não é muito entendida pelo público.
Se vocês acessarem: http://www.comedians.com.br/site/reservas/index.php
Poderão entender melhor o que estou falando.

Bom, funciona assim: A pessoa tem que selecionar a data do show para depois preencher o nome, email, telefone e quantidade de assentos. Porém muitos clientes preenchem tudo, não selecionam a data acima e ligam aqui dizendo que o site está com problemas. Então queria ver se era possível não permitir que a pessoa escreva embaixo sem ter selecionado uma data.

O segundo fato é que, são disponibilizados apenas 30 assentos por dia, e esses acabam muito rápido, então a pessoa ao escolher uma data com reservas esgotados vê  uma mensagem assim: "Disponibilidade somente no Local" mas ao ler a mensagem ao lado ela vê a mensagem "lugares disponíveis para essa data" e isso acaba confundindo a cabeça dela.
Eu gostaria de mudar da seguinte maneira (porém estou aberto a sugestões). Ao escolher a data, se a quantidade de assentos estivesse esgotada, que aparecesse uma mensagem (ou um pop-up ou até poderia mudar a cor do local da mensagem) mas que fosse bem visível escrito: "Os assentos disponíveis para reserva online estão esgotados, temos agora disponibilidade somente no local.""

E por último eu gostaria que pudesse também destacar o valor do couvert artístico nessa mesma aba. Porque as pessoas tem preguiça de navegar no site e encontrar essa informação na aba "contato". Assim, se possível gostaria de inserir logo abaixo da escolha da data a informação:  Couvert Artístico R$45,00