Crm no Google Sheets

O que eu quero é bem simples. Imagina uma planilha no google sheets em que vários funcionários podem acessar. Eu quero que esses funcionários possam inserir/editar registros da planilha SEM mexer nela.
Ou seja, para eles fazerem isso, terão que preencher um formulário (pop-up, prompt dialog ou google forms widget, qualquer coisa do tipo). E aí, é pra guardar todo o backlogo de inserções/alterações em uma outra planilha, apenas para não perder o histórico. Resumindo, nenhuma aba é editável, elas tem que ser bloqueadas para edição, e o único jeito de inserir registro novo ou editar um existente tem que ser através de um formulário, preferencialmente algum dialog box na mesma tela.


Obrigado.