Mudar um detalhe em um cronometro

Boa noite, eu tenho um jogo de futebol em web browser.

O jogo consiste no seguinte, todo dia a MEIA NOITE a rodada vira e o cronometro no site começa a contar a partir da meia noite (23:59... e por ai vai).

https://gyazo.com/56d5041e41b6f42a8f5f1024054336bb (assim, vai ir diminuindo o tempo, até chegar em MEIA NOITE novamente)

Assim que chega em MEIA NOITE, meu sistema tem um CRONJOB que é acionado pela empresa de host todo dia a MEIA NOITE.

O que eu quero mudar?
Quero que a RODADA comece a partir das 19horas.
Que o cronometro, conte a partir das 19horas as 24 horas.

Que fique a mesma coisa como se fosse MEIA NOITE, porém, que comece as 19 horas.

E como hoje o dia já começou, teria que diminuir esse cronometro para ficar, como se a rodada acabasse as 19 horas. (e hoje, quando chegar as 19horas, acontecer a mesma coisa como se estivesse chegado a MEIA NOITE)
Ai chega, muda o horario do cronjob para as 19 horas.

Isso que eu preciso.
Aguardo.

Categoria: IT & Programação
Subcategoria: Desenvolvimento web
Isso é um projeto ou uma posição de trabalho?: Um projeto
Experiência nesse tipo de projeto: Sim (Eu já gerenciei esse tipo de projeto)
Disponibilidade requerida: Conforme necessário
Funções necessárias: Desenvolvedor