Mudar um detalhe em um cronometro

Boa noite, eu tenho um jogo de futebol em web browser.

O jogo consiste no seguinte, todo dia a meia noite a rodada vira e o cronometro no site começa a contar a partir da meia noite (23:59... E por ai vai).

https://gyazo.com/56d5041e41b6f42a8f5f1024054336bb (assim, vai ir diminuindo o tempo, até chegar em meia noite novamente)

assim que chega em meia noite, meu sistema tem um cronjob que é acionado pela empresa de host todo dia a meia noite.

O que eu quero mudar?
Quero que a RODADA comece a partir das 19horas.
Que o cronometro, conte a partir das 19horas as 24 horas.

Que fique a mesma coisa como se fosse meia noite, porém, que comece as 19 horas.

E como hoje o dia já começou, teria que diminuir esse cronometro para ficar, como se a rodada acabasse as 19 horas. (E hoje, quando chegar as 19horas, acontecer a mesma coisa como se estivesse chegado a meia noite)
ai chega, muda o horario do cronjob para as 19 horas.

Isso que eu preciso.
Aguardo.

Categoria: Programación y Tecnología
Subcategoria: Programación Web
Isso é um projeto ou uma posição de trabalho?: Um projeto
Disponibilidade requerida: Conforme necessário
Experiência nesse tipo de projeto: Sim (Eu já gerenciei esse tipo de projeto)
Funções necessárias: Desenvolvedor