Renovación Diseño de Carta para Restaurante

Necesito renovar la carta de un restaurante. En este existe logo y una gama de colores definida. El dueño quiere que le sorprenda.
Tengo la anterior carta en pdf que se la adjuntaré nada más aceptar la propuesta.
Simplemente necesito algo de marketing en la propia carta y que sea llamativa.
Uno de los problemas que me indicó respecto a la anterior carta es que la letra es muy pequeña y los productos están mezclados en las mismas hojas (Ejemplo: Sandwiches y hamburguesas.
Puedo adjuntaros unas cuantas fotos de más por si tenéis alguna idea.)

En resumen hay que rediseñar la carta de forma. Inteligente y que llame la atención. Me dedico al diseño web y al mantenimiento de pymes españolas con todo tipo de temas informáticos.
Si obtengo un buen trabajo, le volveré a contratar.

Necesitaría los archivos .psd para editar fácilmente si posteriormente él quiere añadir o quitar platos a la carta.