Aplicacion web

La aplicación web es para una PYME dedicada a la elaboración y venta de productos panificados, (panadería) , la idea es ir dividiendo por módulos a toda la empresa y como resultado dé un sistema integral de gestión.
Hoy en día lo que me urge implementar es un sistema que mediante la carga de datos y procesamiento de los mismos me permita controlar el inventario de los productos elaborados  como las ventas , pudiendo determinar un saldo de caja diariamente.
Algunas observaciones, me interesa poder realizar la carga de datos suponiendo que el servicio de internet sea intermitente, que quiero decir con esto, que si internet falla por unos minutos o segundos no se tilde la pagina impidiendo operarla, sino que la estructura permita que cargue los datos y se actualice el sistema cuando recupere señal de internet (algo similar a como  opera google docs) .
Cada punto de venta (en este caso son 3 sucursales y una pizzería) van a contar con una tablet donde  se cargaran los datos, y a su ves se les asignara un nombre de usuario a cada vendedora que le permita hacerse cargo de las operaciones que esta registre , por otro lado tendrán un usuario administrador que permita consultar diferentes estadísticas y tenga un control mas absoluto del sistema.