Finalizar Projeto Mobile em IOS

Sobre o webservices, a respostá não criei e nem configurei um webservices pelo valor do projeto, o projeto pelo seu valor e pela sua complexidade não me fizeram levar em conta que vale ter um webservices o que não quer dizer que o projeto não iria funcionar, no mesmo endereço onde está o admin do projeto eu criei requisições para serem acessadas via ajax pelo app onde retornar os dados no formato jSON.

Sim phonegap é um conversor de linguagem, ele converte seu código em html5 para as outras plataformas iOS, Android, Windows Phone, etc.. Não eu não tenho conhecimento em iOS, e em momento nenhum falei que tinha, o que eu falei é que consigo sim criar aplicações para iOS (como já criei várias para phonegap, porém que gerava o .ipa era o pessoa da empresa que trablho), alias não é iOS (iOS é o sistema operacional) a linguagem nativa para se programar aplicações para iOS é Objective-C!