Cambios en plugin de Woocommerce Bookings

El procucto es:
http://www.safarilacustre.com.ar/web/product/excursion-al-alerzal-milenario/

Si ves alli elijes
1- La cantidad de pasajeros
2- Los menores
3- La fecha
4- El Horario
HASTA ALLI todo esta funcionando perfecto

LO QUE NECESITO:

Cuando haces la reserva necesito que el cliente (mas alla de los datos personales de facturacion) los primeros clasicos
Pueda cargar los datos DE LOS PASAJEROS

Por cada pasajero
(nombre, apellido, dni / pasaporte, edad y nacionalidad)
Yo hice un ejemplo colocando los campos en el checkout fields (plugin) el problema es que no puedo manejar CUANTOS pasajeros van a ir
necesito que eso sea flexible y se coloque tantos campos como pasajeros haya (a veces son grupos de 20 personas)

Es importante
Que esos datos se muestren en el email para el voucher que le llega al pasajero, al cliente (administrador) y queden en el pedido de woocommerce