App = O Ifood!

Bem, gostei do ifood! Moro em uma cidade de 800.000 habitantes. E gostaria de fazer um aplicativo de celular da mesma ideia que o ifood.
Então, eu gostaria de entender melhor sobre algumas coisas! é tipo um orçamento.

Minhas dúvidas são essas:

1-posso criar um app "mais básico" (ou seja, esse app deve ser capaz de conter, inicialmente, pelo menos as informações de uma cidade de 800.000 habitantes)?^?????
2-no caso de sucesso desse app, aí sim poderia criar um outro app pra conter os dados de outras cidades!?^como seria essa "transformação" (precisaria criar um outro app, ou sei lá...  Talvez apenas ampliar a capacidade de servidor [na nuvem??]
3-posso começar com menos de r$ 5.000 reais!??  Afinal, é um app bem "básico" (!) mesmo. Capaz de cadastrar pelo menos umas 10 lojas.
4-preciso sempre contratar uma equipe de profissionais!???  E enfim quero entender todo o processo.

Me ajudem, por favor!! Estou passando por dificuldades (até superei um câncer maligno agora [a 4ª vez em quase morri!), mas estou confiante de que meu app irá superar o ifood [já tenho alguns "diferenciais" em relação e ele!! E certamente podemos também contratar vários outros trabalhos futuros [já tenho outros em mente].  Grato...


Então, (só que "mais básico").