[Urgente] Novo Recurso em Plugin de Entrega

Olá, freelancers.
Estou trabalhando num projeto com uma cliente que necessita que todos os pedidos sejam realizados sob encomenda de dia e horário. Estou trabalhando com um plugin, que resolve a maioria das necessidades que ela tem...

O plugin tem como cadastrar horários disponíveis para dias específicos em faixas de CEP específicas...
Explicando melhor...

Posso cadastrar que no
CEP: 00000-001...00000-100 trabalha de segunda a sexta, das 8:00 as 10:00 e 12:00 as 14:00, e nos sábados de 8:00 as 12:00 por exemplo...
CEP: 00000-101...00000200 trabalha das segunda às quintas das 8:00 as 15:00, e nos domingos das 9:00  as 11:00 por exemplo...

Porém, ele não dá a opção de tal faixa de horário ser não selecionável a partir de X horas atrás...
O que eu quero, é que tenha uma nova opção, na hora de cadastrar o horário, que o horário de 8:00 às 10:00 por exemplo não possa ser selecionado X horas antes desse horário...
O que esta acontecendo é que o horário de 8:00 as 10:00 está livre até as 9:59 e queríamos deixar esse horário livre para compra por exemplo, até as 7 horas...

Isso é realmente urgente, pois somente isso está bloqueando o projeto de ir pro ar.

Aguardo propostas, Emanuel!