Conteúdo para E-book (Curso de Panificação)

Estamos em busca de um PROFISSIONAL para pesquisa e escrita de um E-book em formato de Curso.
O E-book deve conter: o minimo de 100 páginas, Todas as Receitas e módulos descritos abaixo, em formato Word.

Obs. Não é necessário imagens no e-book.
O conteúdo deve ser exclusivo (NÃO será aceito cópias)

qualquer dúvida adicional estamos a disposição.


Curso de Panificação

1. Introdução

2. Terminologia

3.
Fermentação

4. Temperatura e umidade relativa

5. Conversão de medidas

6.
Método da percentagem

7. Cálculo do rendimento

8. Equipamentos indispensáveis :

9.
Materiais (Ingredientes) Necessários:
Farinha de trigo
Fermento
A água
Sal
Açúcar
Gorduras
Aditivos

10. Teste de Qualidade: Farinha

11. Alcançando o Ponto certo

12.
Etapas da Panificação:

Nível Básico
Pão francês
Baguete
Pão doce
Rosca doce e pão trança
Pão de hambúrguer
Pão de forma
Pão de milho
Pão para cachorro quente
Pão sovado
Broa de Fubá

Nível Avançado
Pão de coco
Bisnaguinha de coco
Canole
Pão integral
Pão de cebola
Pão de cerveja
Pão de batata
Pão árabe
Pão de mandioquinha
Pão de alho e ervas finas
Pão de cereais
Pão de queijo
Pão de mel
Pão de soja
Pão de nozes
Pão de leite
Pão preto
Pão de torresmo
Pão de cenoura
Pão de ciabatta
Pão italiano
Pão  light
Focaccia
Panettone
Sonho
Brioche
Brioche oriental
Ollebrod
Strudel de maçã
Croissant
Folhados
Bolo de fubá
Bolo de laranja
Biscoito de polvilho
Sequilhos
Biscoito pingado
Biscoito modelado
Cookies
Donuts
Muffins
Brownie

13. Dicas Importantes:

Contaminação alimentar
Tipos de microorganismos
Fontes de contaminação
Tipos de contaminação
Vias de transpiração
Doenças causadas por microorganismos
Qualidade da matéria-prima
Higiene dos manipuladores
Higienização das instalações
Higienização dos equipamentos
Mofo
Estocagem de pães
Prazo de validade
Padronização da produção
Qualidade dos produtos
Redução dos custos

14. Conclusão do Curso