Desenvolvimento de Dashboard de Automação de Custos de Produção e Indicadores Gerenciais

1. O que esse dashboard precisa entregar (saídas)
  Por sabor/receita:

* Custo total da receita (R$)
* Custo por unidade (ex: pote 1L, 10L  etc.)
* Custo por porção (se tiver)
* Participação por categoria (ingredientes vs embalagem vs adicionais)
* Margem e lucro (se informar preço de venda)
* Alerta de variação de preço (quando algum item subir)

Visões gerais:

* Ranking: sabores mais caros / mais baratos
* Curva ABC de custo (quais itens mais pesam no custo)
* Consumo estimado por período (se você informar produção do dia/semana)
* Estoque mínimo e alerta de reposição (opcional)

2. Estrutura ideal (abas/tabelas)
  A) Cadastro de Itens (Base)
  Uma tabela única pra tudo que entra na produção:

* Código do item (ex: ING001)
* Nome
* Categoria (Ingrediente / Insumo / Embalagem / Topping / Complemento)
* Unidade de compra (kg, L, unidade, fardo)
* Quantidade por compra (ex: 1kg, 5L, 100 un)
* Preço da compra (R$)
* Custo por unidade base (calculado)
  Ex: custo por grama, por ml, por unidade
* Fornecedor
* Data do último preço
* Observações

Essa aba é o “cérebro”: atualizou preço aqui, atualiza tudo.

B) Tabela de Conversões (se precisar)
Se você compra em kg e usa em gramas, compra em L e usa em ml:

* Unidade origem → unidade destino (kg→g, L→ml)
* Fator de conversão

(Se fizer direto na aba A, dá pra dispensar.)

C) Receitas / Ficha Técnica por Sabor
Aqui você monta cada sabor com itens selecionados:

* Sabor (ex: Açaí Tradicional)
* Tamanho/Produto (1L / 500ml / copo 300ml)
* Item (dropdown do cadastro)
* Quantidade usada (em g/ml/un)
* Custo do item (auto)
* Perdas % (opcional) (ex: 2% quebra)
* Custo ajustado (auto)

Essa aba é onde você “só seleciona os itens” e pronto.

D) Resumo por Sabor (automático)
Uma tabela que puxa tudo da ficha técnica:

* Sabor + tamanho
* Custo ingredientes
* Custo embalagens
* Custo total
* Custo unitário
* Preço de venda (campo)
* Margem (auto)
* Lucro (auto)

E) Produção (opcional, mas poderoso)
Pra transformar custo em planejamento do dia:

* Data
* Sabor
* Quantidade produzida (un)
* Custo total do lote (auto)
* Consumo de itens (auto) — ajuda em compras/estoque

F) Dashboard (painel)
Cards + gráficos:

* Custo médio por unidade (geral)
* Top 5 sabores mais caros
* Itens que mais impactam custo
* Evolução de custo (se registrar histórico de preços)
* Filtros: período, tamanho, sabor, categoria

3. Como fica o “fluxo” simples (do jeito que você quer)

4. Cadastra ingredientes/insumos/embalagens com preço e unidade

5. O sistema calcula o custo unitário base (R$/g, R$/ml, R$/un)

6. Em cada sabor, você só escolhe os itens + quantidade usada

7. O painel entrega custo final por sabor + (se quiser) margem e preço

8. Regras e detalhes que valem ouro

* Embalagem entra no custo sempre (pote, tampa, colher, sacola, etiqueta).
* Perdas: açaí, creme, frutas têm perda real (derretimento, sobra, manuseio).
* Tamanhos diferentes: o mesmo sabor pode ter fichas diferentes (1L vs 500ml).
* Preço sobe? Se você guarda “data do último preço”, dá pra ver variações.

5. Modelo de campos prontos (pra você copiar)
  Cadastro Itens

* item_id | nome | categoria | unidade_compra | qtd_compra | preco_compra | unidade_uso | custo_unitario_uso | fornecedor | data_preco

Ficha Técnica

* sabor | tamanho | item_id | qtd_usada | unidade_uso | perdas_% | custo_item | custo_item_ajustado

Resumo

* sabor | tamanho | custo_ingredientes | custo_embalagem | custo_total | custo_unitario | preco_venda | margem_% | lucro

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Se você me disser só 3 coisinhas (bem rápido), eu já te devolvo o modelo fechado do jeito certo:

1. Você vende quais tamanhos? (1L / 500ml / copo etc.)
2. As receitas são por unidade (ex: 1 pote 1L) ou por lote (ex: rende 10 potes)?
3. Unidade de uso: você mede mais em gramas/ml ou “colheres/porções”?