Instalación de módulos inventario, compras y ventas en Odoo

Tengo una empresa pequeña de venta de telas, ropa y productos para costura, por lo que necesito tener al día mi inventario y me gustaría implementar Odoo, a continuación comparto los detalles:
Módulos a instalar: Inventario, Compras y Ventas
Se realizan 50 ventas diarias como máximo
Vendemos telas por yardas, las telas se agrupan por tipo (ejemplo:tela burbuja, lino, etc.) y tienen variación de color y estampado
Vendemos ropa, por lo que necesitamos agregar tallas y colores a esos productos
También se venden productos como hilos, los cuales solo tienen variación de colores
Quiero agregar escáner y código de barra a los productos
No quiero implementar la facturación porque quiero hacer el cambio de facturción manual a facturación electrónica posteriormente