Consultoria Especializada em Segurança Alimentar e Qualidade de Alimentos

Consultoria Técnica em Segurança dos Alimentos e Implantação de Boas Práticas em Serviço de Alimentação

🧩 Descrição do Projeto

Buscamos um(a) consultor(a) técnico(a) especializado(a) em Segurança dos Alimentos para atuar em parceria na implantação e acompanhamento de processos de qualidade em cozinhas industriais e serviços de alimentação de grande volume.

O projeto visa assegurar conformidade com legislações sanitárias vigentes (anvisa, mapa, vigilância sanitária), aprimorar os procedimentos operacionais padronizados (pops) e fortalecer a cultura de segurança alimentar entre as equipes operacionais.

O profissional deverá auxiliar na padronização de processos, monitoramento de não conformidades, capacitação de manipuladores e elaboração de documentos técnicos (checklists, planos de ação e manuais).

Trabalharemos com alimentação transportada, sistema cook chill, distribuição em cubas e marmitas, priorizando eficiência, rastreabilidade e segurança sanitária.

🎯 Objetivos do Projeto

Implantar e revisar POPs de higiene, manipulação e transporte.

Atualizar e adequar o Manual de Boas Práticas de Fabricação.

Implementar um sistema de controle de temperaturas e registros de monitoramento.

Padronizar procedimentos de higienização de utensílios, termobox e cubas.

Desenvolver planilhas de controle e relatórios técnicos de conformidade.

Capacitar equipes de cozinha, transporte e distribuição.

Realizar auditorias internas e acompanhamento das ações corretivas.

🧑‍🍳 Perfil Profissional Desejado

Formação em Nutrição, Engenharia de Alimentos ou áreas correlatas.

Experiência comprovada em cozinhas industriais, alimentação transportada ou serviços de grande volume.

Conhecimento técnico em bpf, appcc e legislação sanitária.

Habilidade para treinar e engajar equipes operacionais.

Boa comunicação e domínio em redação técnica e relatórios.

Desejável vivência com sistemas cook chill e processos de distribuição de refeições.

🧰 Habilidades Técnicas Recomendadas

🔹 Segurança dos Alimentos
🔹 Boas Práticas de Fabricação (bpf)
🔹 appcc (haccp)
🔹 controle higiênico-sanitário
🔹 elaboração e revisão de pops
🔹 manual de boas práticas
🔹 auditorias e inspeções sanitárias
🔹 treinamentos e educação continuada
🔹 gestão de qualidade
🔹 controle de temperaturas
🔹 rastreabilidade e documentação técnica
🔹 microsoft excel / google sheets
🔹 powerpoint / canva (para relatórios e apresentações)

⏱️ duração e modalidade

duração estimada: 3 a 6 meses, com possibilidade de prorrogação.

Modalidade: Remota com visitas técnicas periódicas presenciais (a combinar).

Entregas e cronograma definidos em etapas mensais.

💼 Entregas Esperadas

Diagnóstico técnico do serviço de alimentação.

Relatório de conformidade com plano de ação.

POPs revisados e validados.

Manual de Boas Práticas atualizado.

Modelos de checklists e planilhas de controle.

Relatórios de auditoria e verificação.

Treinamento técnico aplicado à equipe.

💬 Diferenciais Desejáveis

🌿 Experiência com alimentação corporativa, hospitalar ou transporte de refeições.
📦 Conhecimento em Cook Chill e logística de distribuição alimentar.
📑 Vivência em implantação de sistemas de gestão da qualidade (SGQ).
🎓 Capacidade didática para treinamentos práticos e teóricos.

📍 Local

Lençóis Paulista – SP (preferencialmente profissionais da região ou com disponibilidade para visitas técnicas presenciais esporádicas)

💰 Orçamento

Negociável conforme experiência e escopo detalhado.
Pagamentos por etapa concluída (diagnóstico, implantação, treinamento, auditoria).